隨著中國經濟的快速發展，人們的生活質量不斷提高，餐廚垃圾的產生也在增加。由于餐廚垃圾中水分和有機物含量較高，屬于易腐垃圾。一旦處理不當，很容易造成氣味、廢水等環境污染。餐廚垃圾油鹽含量高，有機物含量豐富，但通過科學處理可以減少量化和無害化，不僅減少了資源浪費，而且降低了垃圾處理成本。
目前，餐廚垃圾處理一般采用焚燒法、填埋法、飼料法和肥料法。其中，焚燒法只適用于發熱量大的可燃垃圾。由于餐廚垃圾含水量高，采用焚燒處理。填埋法會增加焚燒燃料的消耗，增加處理成本，容易造成環境污染；填埋法是將垃圾埋在地下，利用好氧微生物、兼性厭氧微生物和厭氧微生物將大分子降解成小分子。分子生化過程，但由于餐廚垃圾含水量高，垃圾滲濾液對土壤和地下水的污染增加。
如何利用餐廚垃圾處理設備油水分離？
1、連接餐廚垃圾處理設備的進出口水管和排油管，關閉排污閥和出水球閥，將進水管與污水槽連接，打開進水閥。
2、啟動泵源開關，依次打開預過濾器和聚合過濾器上的排氣（油）閥。當排氣（油）閥溢出時，表示腔內充滿水。此時，關閉排氣閥，當每個腔充滿水時，打開出水球閥。也可通過餐廚垃圾處理設備的電磁閥手動排氣。排氣過程一般只需在設備開始工作時進行，餐廚垃圾處理設備正常運行后無需排氣。根據出水水質，進水流量可通過出水閥適當調節，出水水質差可減少流量，否則可增加流量。
3、餐廚垃圾處理設備系統進入正常工作狀態。此時，清水從出水口排出，集油室開始集油，油水界面開始下降。當油浸入傳感器電極棒時，傳感器輸出信號，電磁閥打開，排油電磁閥開始排油。此時，相應的電磁閥指示燈亮起。當排油控制箱設置的延遲時間到達時，排油電磁閥關閉。排油指示燈熄滅，排油結束。排油后，油水界面開始上升。當電極棒在水中時，傳感器停止輸出信號，從觀察窗口觀察油位。
4、每次餐廚垃圾處理設備停機前，應將清水注滿水-油分離器各腔，并關閉進出水球閥。如果長時間不停機，應在停機前用清水運行20分鐘，直至所有儲油均從水油分離器內腔排出。
餐廚垃圾處理設備的優點：
1.帶除臭系統
設計除臭系統，使垃圾處理過程無異味
2.還原速度快，還原率高
當日垃圾處理，24小時餐廚垃圾降解率≥95%
3.縮短加工鏈，降低成本
垃圾源就地就近處理，節省了垃圾清運環節，大大降低了社會成本。
4.資源利用
餐廚垃圾處理設備廠家處理的少量生物質固體殘渣可作為生產有機肥的原料，實現資源利用。
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